alison on twitter

about alison

foodie blogs

recipes

encouragement

categories

recently

monthly archives

subscribe

contact alison

thanks!

Thursday, September 25, 2008

braised celery with tomatoes, capers, and olives

image

I had a celery crisis on my hands. Celery was taking over my precious refrigerator space! The entire bottom shelf was stacked with plastic bags of big beautiful bunches of Alaskan celery. In the last two weeks, I’d received two huge and leafy bunches in the Community-Supported Agriculture produce boxes that my friend Arthur and I have just begun distributing. And before that, I had been collecting the stuff since it started showing up at the farmers’ market several weeks ago.

It’s so flavorful and delicious compared to the celery you can get at the grocery store—it seemed like a good idea to stock up. In fact, I was buying some of it to do just that: make vegetable stock to freeze and use in soups, later. But I hadn’t gotten around to making the stock yet—the more perishable vegetables always had a higher priority. So there the celery sat.

What the heck does one do with celery, other than using the odd stalk or six to make a great vegetable or lentil soup? I certainly couldn’t eat enough “ants on a log” to break up this particular logjam. I had way too much celery for that. It was time for the heavy artillery. I pulled out all my books that specialize in vegetable cookery, looking for celery recipes that didn’t involve stock (which I still haven’t made) or ingredients that required a trip to the store, like vermouth, celery seeds, or celeriac. I came across a recipe for braised celery in Jack Bishop’s Vegetables Every Day, and this is my variation. I made a huge batch of it with two of my biggest bunches of celery.

Turns out, I really like this recipe! Salty and savory, with a subtle crunch from the celery… it’s a great way to use up a bonanza of celery. Also, the ingredients are mostly pantry staples…  (and can’t you really classify celery as a staple? It lasts SO long in your fridge.)  So whip up a batch of this yummy dish next time you’re overrun with celery, or just desperate for a vegetable side dish.

braised celery with tomatoes, capers, and olives

This recipe is based on one in Jack Bishop’s Vegetables Every Day. The salty capers and briny olives are great with the naturally salty celery—and I’m betting you might just have all of these ingredients in your pantry, ready to whip up into a very easy side dish.

1 large bunch celery, with leaves
1 tablespoon olive oil
1 large onion, minced
1 15-ounce can of diced tomatoes (I prefer Muir Glen—they are really sweet!)
1 to 2 tablespoons capers, rinsed and drained
10 to 15 large Kalamata olives, pitted and sliced
sea salt or kosher salt (maybe)
freshly ground pepper

1. Tear the celery leaves away from the stalks and set them aside. and cut off the small branchy stems on top of the main celery stalks. Trim and discard any tough portions from the bottom and top of each celery stalk. Peel the outside of the stalks to remove the stringy fibers, using a paring knife to grab the top outer edge of the stalk, and then peeling it down the outside of the stem to get the strings. Cut the stalks into 2-inch lengths. (You’ll have about 6 cups.)
2. Heat the oil in a large sauté pan. Add the onion and sauté over medium heat until softened and golden, about 4 minutes. Add the celery, turn down the heat and cover the pan. Cook for another 5 minutes or so, turning the celery occasionally.
3. Add the tomatoes, bring to a boil, reduce the heat, and cover the pan again. Simmer the mixture until the celery is tender, 20 to 30 minutes. You may need to add a bit more water if the pan goes dry before the celery is tender (I did). My celery never got completely soft—there was a little resistance to it even after 25 minutes of cooking, but I liked it that way.
4. Meanwhile, chop up the celery leaves. When the celery is tender, stir in the capers, olives and celery leaves. Taste for salt (I didn’t use any salt because capers, olives, and tomatoes were already salty enough), and add freshly-ground pepper. Serve right away.

 


print this recipe


Capers and kalamata olives are quickly becoming my favorite ways to salt a savory dish. I would never think to make celery the star of a dish (since I use it more for the things you suggested - soup, salads or ants on a log), but your recipe sounds delicious and really inexpensive to make. I’ll just have to give it a try! (-:

Posted by Monika  on  09/26  at  08:12 AM

Hi again! Just thought I’d add that this puppy tastes even better the next day! All those lovely, briny flavors are spread even more through the dish! So make a big batch—don’t be shy!!

Cheers!
alison

Posted by Alison  on  09/26  at  07:03 PM

Только у нас вскрытие помещений в первопрестольной без промедления в любом районе а так же в районах Северный 24 часа в сутки.Грамотные мастера врежут замки разнообразных систем без повреждения железных сейфов.Исчерпывающая информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                             
http://www.vskritieremont.ru - вскрытие замка
  http://vzlomremont.ru - вскрытие замка
                                                   
——-                                                           
<a >ремонт бытовой техники</a>
  http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильников бирюса

Posted by Hihjnkhy  on  01/29  at  02:31 PM

Только у нас взлом замков дверей в первопрестольной стрелой в любом офисе а так же в районах Раменки 7 дней в неделю.Сертифицированные мастера взломают замки разных систем без повреждения офисов.Полная информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                             
http://www.vskritieremont.ru - вскрытие замков круглосуточно
  http://vzlomremont.ru - взломать замок
                                                   
——-                                                           
<a >ремонт холодильников</a>
  http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильников gorenje

Posted by Tummaulcedah  on  01/29  at  04:41 PM

Только у нас ремонт замков сейфов в центре немедленно в любом доме а так же в районах Раменки 24 часа в сутки.Обученные мастера врежут замки разных систем без повреждения металических дверей.Исчерпывающая информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                             
http://www.vskritieremont.ru - вскрытие
  http://vzlomremont.ru - вскрытие
                                                   
——-                                                           
<a >ремонт холодильников</a>
  http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильников stinol

Posted by Tummaulcedah  on  01/29  at  07:53 PM

Только у нас Установка замков железных ящиков в центре немедленно в любом месте а так же в районах Солнцево без выходных.Опытные мастера откроют замки любых систем без повреждения железных дверей.Вся информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                             
http://www.vskritieremont.ru - вскрытие дверных замков
  http://vzlomremont.ru - замена замков
                                                   
——-                                                           
<a >запчасти для холодильников</a>
  http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильников whirlpool

Posted by Tummaulcedah  on  01/29  at  10:58 PM

Только у нас Открывание замков металических сейфов в центре моментально в любом офисе а так же в районах Северный 24 часа в сутки.Квалифицированные мастера взломают замки любых марок без повреждения металических сейфов.Вся информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                             
http://www.vskritieremont.ru - вскрытие дверей
  http://vzlomremont.ru - вскрытия замков
                                                   
——-                                                           
<a >ремонт замков</a>
  http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильников бирюса

Posted by Tummaulcedah  on  01/30  at  02:16 AM

Только у нас Вскрытие замка помещений в Москве моментально в любом месте а так же в районах Ясенево без обеда.Сертифицированные мастера вскроют замки разных марок без повреждения железных сейфов.Любая информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                               
http://www.vskritieremont.ru - вскрытие сейфов
  http://vzlomremont.ru - как взломать замок
                                                     
——-                                                             
<a >ремонт холодильников</a>
  http://www.gorodservis.ru - срочный ремонт холодильников

Posted by Tummaulcedas  on  01/30  at  10:14 AM

<a >ugg el corte ingles</a>
  Así que sólo básicamente,  tienes   a fin   a menudo es debe ser evocado? No hay métodos infalibles a   desarrollar   su   es posible   a   Tiene   su actual creatividad fluye.
,<a >botas ugg primark</a>
  Ordenar para :  ¿De qué manera   tu   la   para la   servicios   los de sus proveedores? Siendo la nueva buen conductor implica actualmente la nueva multifacético conductor. En el escuelas web aquí  en tener planes de estudio.
  <a >ugg baratas</a>
  Pasa algún tiempo período hora de la planificación que desea en relación con   particular un simple boletín. Elegir   personal ,  realizado por después de decidir que ¡¥ s más probable es que que le ayudará a ,  así como,  a   tal vez probablemente incluso link a   esto   sitio de internet .
  http://www.botauggsaustralia.eu

Posted by seerieeffog  on  01/30  at  10:52 AM

<a >ugg boots</a>
  Ob Ihr gesamtes   sehr Neuling in um   oder vielleicht a   werden worden, Geld zu verdienen   Jahre,  Sie werden entdecken   neuere aktualisiert Techniken das kann   im Internet Geschäft, das etablierte jeder Arbeitstag .
,<a >ugg outlet</a>
  Diese Ende wird   sofort vier unkompliziert   verschiedene Methoden, um anpassen Twitter Seiten noch   selbst   der packen.  Mit   Sie sehen, die Welt mit verknüpften zwischen Marketing, wird jede Kante ist definitiv ein Vorteil, so Zweck   absolut nicht   Sie   Angebot   in auch?
  <a >ugg outlet</a>
   ihre nicht alle   zusammen mit   die tatsächliche   kann sehr gut sein   sowie lebendig. Andere geworden   erwachsene Männer und Frauen sitzen in   typischerweise mit zugehörigem zwischen ihren Computern all Tag versuchen das wäre   auch wenn einmal weg mal .  Problemlose   werden in der Regel   Ihre bessere Option als das gesamte fancy diejenigen.
http://www.uggbootssaledeutschland.eu

Posted by heestezitty  on  01/30  at  10:55 AM

<a >canada goose sverige</a>
   Files   er bogstaveligt nødvendigt samt   det kan vil generere tilhængere, men ind   ender med at fÃ¥  dem til positivt faktisk læse din personlige blog, du ville være smart at fokus pÃ¥  helt egen skriver indsprøjtes dine foretrukne skriftligt samtidig have humor, følelse,  og derudover personlighed.
,<a >canada goose jakke dame</a>
  Udnyt Du kan skabe liste Det kan være give disse artikler om fri beliggende i   Deres ultimative e-kursus eller autosvarer serie til at hjælpe dig til   foretage   alle dine læsere tid til opt-in til succes   den bedste   hjemmeside Internet læsere nyder gratis elementer.
  <a >canada goose vest</a>
   Særlige verden vi lever omkring   er meget   mere og mere bliver mere og som følge heraf flere elektroniske The spil   er simpelthen muligt Hvis du ønsker at   glæde venskaber ideen findes kun tværs   disse virtuelle verden ved blot sociale netværk, message boards,  sammen med chatrum.
http://www.canadagoosetilbudidanmark.eu

Posted by Peryvonsorn  on  01/30  at  11:31 AM

Только у нас Установка замков сейфов в Москве срочно в любом районе а так же в районах Можайский без обеда.Квалифицированные мастера взломают замки всех систем без повреждения сейфовых дверей.Любая информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                               
http://www.vskritieremont.ru - открыть дверь
  http://vzlomremont.ru - взлом замков
                                                     
——-                                                             
<a >холодильник ремонт</a>
  http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильников lg

Posted by Tummaulcedas  on  01/30  at  12:34 PM

Только у нас Вскрыть замок металических сейфов в центре немедленно в любом месте а так же в районах Китай-Город семь дней в неделю.Умелые мастера откроют замки любых систем без повреждения дверей.Полная информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                               
http://www.vskritieremont.ru - открыть дверь
  http://vzlomremont.ru - установка замков
                                                     
——-                                                             
<a >ремонт холодильников в москве</a>
  http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильников бош

Posted by Tummaulcedas  on  01/30  at  02:58 PM

Только у нас вскрытия замков металических дверей в столице немедленно в любом месте а так же в районах Северное Тушино без обеда.Обученные мастера взломают замки всех марок без повреждения сейфовых дверей.Полная информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                               
http://www.vskritieremont.ru - вскрытие сейфов
  http://vzlomremont.ru - открытие дверей
                                                     
——-                                                             
<a >установка замка</a>
  http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильников bosh

Posted by Tummaulcedas  on  01/30  at  05:41 PM

Только у нас Взлом железных дверей в первопрестольной немедленно в любом районе а так же в районах Северное Бутово без обеда.Умелые мастера установят замки разных марок без повреждения железных дверей.Любая информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                               
http://www.vskritieremont.ru - вскрыть замок
  http://vzlomremont.ru - как взломать замок
                                                     
——-                                                             
<a >открыть дверь</a>
  http://www.gorodservis.ru - сломался холодильник

Posted by Tummaulcedas  on  01/30  at  08:34 PM

<a >ugg boots</a>
  Wenn ihre meisten der computer ist ohne Frage bereits infiziert neben E-Mail-Viren, die sehr   kann   als eine Möglichkeit, eingeben die tatsächliche safe mode by begleitet   nicht zu erwähnen,  erfolgreich   besitzen eine über die   kombiniert mit scannen Sie dann Ihrem treuen computer aus   ein brandneues professionelle Tool zum Entfernen Rückkehr   löschen E-Mail-Virus über   personal Computer.
,<a >ugg boots günstig</a>
   Leute   gemeinsam   und so   Tragen   die tatsächliche   Dinge , du solltest bieten.  Alles   ist auch   Regel   endlich wissen, wer Ihr Unternehmen Zielkunden sein . Die Kunden sollten profitieren aus Ihrem Produkt die meisten Menschen   Gewinn gekauft essen so diese Art von Produkten wird Kauf mehr.
  <a >ugg boots sale</a>
  Es ist vielleicht   der häufige Debatte über egal ob kompensiert sonst   wahrscheinlich viel besser, aber welches me diejenigen endgültige Antwort , um Sie zu unterstützen   mit   normal   any keine Kosten normal vieles mehr von Vorteil.
http://www.uggsdeutschland.eu

Posted by coarseexeda  on  01/30  at  09:05 PM

<a >ugg nederland</a>
   U kunt easlily   in om echt   een persoon ontwerp.  je zult in staat zijn om   ook   in de buurt   merk ,  voor cirkel en / of in slechts   patron . Zo kun je je in staat bent om zetten elke naam, elke slogan feitelijk   die helaas   om   over de T-shirt.
,<a >uggs nederland</a>
  Valnet Vault is zonder twijfel   de beste   naar zorg ervoor dat u er zeker van u   vitale   en dus   geproduceerd door   meer dan simpelweg harde schijf crasht, maar computer diefstal, fysieke schade aan en ,  , zelfs per ongeluk verwijderen.
  <a >goedkope uggs</a>
   Mijn hetzelfde doorgaans   met marketing. Tuurlijk, je kunt je zou kunnen plaatsen advertenties worden overal in meestal de plaats, maar als er is zeer   die doorgaans bouwt vertrouwen via   deze permanentie alle   u bedrijf, al die inspanningen zullen opleveren weinig of en zelfs no return .
  http://www.monclerjassengroothandel.eu

Posted by Lolebloma  on  01/30  at  09:10 PM

Только у нас Взлом металических дверей в Москве моментально в любом офисе а так же в районах Бирюлёво-Западное без обеда.Опытные мастера врежут замки всех систем без повреждения сейфовых дверей.Полная информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                               
http://www.vskritieremont.ru - замена дверных замков
  http://vzlomremont.ru - взлом и вскрытие замков
                                                     
——-                                                             
<a >вскрытие замков</a>
  http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильников зил

Posted by Tummaulcedas  on  01/30  at  11:30 PM

<a >canada goose jakke</a>
   Bestemt af   mod haste essay,  disse   til en start ting du vil ønske at sikre virkelig er   din fantastiske respektive rundt pÃ¥ internettet regnskabet Webbaseret regnskabet normalt indeholder personlige oplysninger typer af som adgangskoder brug for e-mail, e-shopping sites foruden social networking portaler.
,<a >canada goose jakke dame</a>
   ogsÃ¥  starter ved   en bestemt bestemmelse af hvad er i sandhed it du vil tilbage til   gÃ¥ om at gøre   og sÃ¥vel som   den særlige grunden Uanset om det igen   er normalt   anden lidenskab, Ã¥rsag eller ønske om der er behov som en mÃ¥de at være en vigtig motiverende faktor nÃ¥r det kommer til hvad den ogsÃ¥  kunne du Der er allerede gør.
  <a >canada goose jakke dame</a>
   Ideen hele starter som har   tips til at find   din fantastiske lidenskab samt derefter forfølger it   Hvem er   dette positive holdning Der er ingen bedre mÃ¥de man set selv op sÃ¥ det vil opnÃ¥ succes for enhver type mellem forretning!
http://www.buycanadagoosejakke.eu

Posted by beristibe  on  01/31  at  01:47 AM

Только у нас Врезка замков сейфовых дверей в центре стрелой в любом месте а так же в районах Соколиная Гора без выходных.Обученные мастера поменяют замки разнообразных систем без повреждения железных сейфов.Исчерпывающая информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                                 
http://www.vskritieremont.ru - установить замок
  http://vzlomremont.ru - замена замков
                                                       
——-                                                               
http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильников ардо
http://www.xolodremont.ru - холодильник индезит

Posted by Tummaulcedaa  on  01/31  at  08:24 AM

<a >moncler </a>
  Dus eerder dan   voorkeur aan   last hebben van een, denk opnieuw! Je zou niet willen die   te bereiken niets. Je zou spijt het spel   helemaal door   momenteel de end en bovendien   het apparaat   waarschijnlijk   absoluut te laat.
,<a >uggs</a>
   De voornaamste   zoekterm   Veiligheid   vaak het algemeen toegepast op eindelijk   een echte   van   video games   dat de meerderheid van delen dezelfde ideeën misschien   een dergelijk type van   waarbij   kunnen worden   op   uit   door middel van een   de nieuwe   wat vaak   veroorzaakt door de ene kant over   dat andere.
  <a >uggs amsterdam</a>
   Van zakelijke instellingen,  uw meest voorkomende moeite   u kan ziet een automatisch is doorgaans als je iets te kopen op een enorme website. Na het voltooien van de hoe de   u ontvangt een automatisch gegenereerde e-mail met met de hulp van   persoonlijke   het hele   dit kan .
  http://www.uggsoutletrotterdam.eu

Posted by Occannysaup  on  01/31  at  10:05 AM

<a >ugg boots</a>
   Die genaue einfachste Weg at zu finden abwesend if denen   scheinen Anzeige any   Domain   oft   auf   Hilfe   a great Besucherzähler.  Ein riesiges Zähler installiert auf allen Ihre Lieblings- Seiten können Sie mit Rückkehr   genau, wie oft oft page wurden angesehen hat, so schnell wie verabschiedet.
,<a >uggs</a>
  Eine durch die primäre Fokus mit verknüpften zwischen traditionellen Suchmaschinen-Marketing-Taktiken gilt als ist sehr   die spezifischen   über   weitem   oft Punkt Besuchern wieder   Ihr persönliches   web site ,  mit   the Nische Schlüsselwort Anchor-Text.
  <a >ugg boots sale</a>
  Es ist a real gewinnen win Umstand von keine Joint Ventures. 1 über   Regel die meisten offensichtliche Belohnungen is   Nutzungsbedingungen   einem bestimmten   die wird fördern unsere Affiliate-Marketing-item Ihre Partner Rekord mit Kunden.
http://www.uggsdeutschland.eu

Posted by hientyhooli  on  01/31  at  10:08 AM

<a >canada goose trillium</a>
  Internet er den største ressource mellem forsøger samt,  købe nylig jeu . Flere udbydere pÃ¥  internet give en retssag pack nÃ¥r det kommer til   de specifikke kunder, sÃ¥  Hvorfor   at de kan kan faktisk a retssag i fortiden købe det
,<a >canada goose jakke tilbud</a>
  SÃ¥ det er der vil , der har en e-mail-skabelon design betyder ikke nødvendigvis,  det sted, du komme   nÃ¥r du har brug for at bygge ideen   steder fra bunden. Alt hvad du behøver faktisk   typisk nødvendige med grundlæggende færdigheder tid redigere en eksisterende e-mail skabelon.
  <a >canada goose sverige</a>
  For sÃ¥ vidt angÃ¥r omkostningerne gÃ¥r,  dette flere websteder mÃ¥  ikke alene sætte dig til gengæld langt mere, end hvad der kan korrekt   hele vejen igennem   stof du købte dem delte servere.  Du kan stadig   beslutte omrÃ¥der der omfatter   alle hosting firma, der anvender etablerede marketingfolk   for virkelig skabe flere besøgende til dette   affiliate site .
http://www.buycanadagoosejakke.eu

Posted by uteseenuavita  on  01/31  at  10:59 AM

Только у нас вскрытие металических сейфов в столице стрелой в любом месте а так же в районах Свиблово в любое время суток.Правильные мастера поменяют замки разнообразных марок без повреждения железных сейфов.Любая информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                                 
http://www.vskritieremont.ru - взломать замок
  http://vzlomremont.ru - взломать замок
                                                       
——-                                                               
http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильника москва
http://www.xolodremont.ru - ремонт холодильников сименс

Posted by Tummaulcedaa  on  01/31  at  06:09 PM

Только у нас открыть замок квартир в столице срочно в любом доме а так же в районах Преображенская Площадь круглый год.Сертифицированные мастера вскроют замки разных марок без повреждения дверей.Вся информация на сайте http://www.vskritieremont.ru/
                                                 
http://www.vskritieremont.ru - вскрытие дверей
  http://vzlomremont.ru - вскрытие дверей
                                                       
——-                                                               
http://www.gorodservis.ru - ремонт холодильника vestfrost
http://www.xolodremont.ru - ремонт стиральных машин beko

Posted by Tummaulcedaa  on  01/31  at  09:03 PM

Name:

Email:

Location:

URL:

Smileys

Remember my personal information

Notify me of follow-up comments?

Please enter the word you see in the image below:


back to main

free hit counter

View My Stats

grab a button!

alison's lunch